Torta sbriciolata con ricotta e anice da consumare fresca, croccante in superficie e farcita di crema alla ricotta. Delicata e ottima per un fine pasto importante
Ingredienti
Per l’impasto:
- 400 g di farina 00
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 180 di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- Liquore all’anice
- vanillina
Per la decorazione:
- zucchero a velo
Preparazione
Schiacciate le ricotte in un recipiente aiutandovi con una forchetta. Aggiungete un bicchierino e mezzo di anice, lo zucchero, la vanillina, le due uova e mescolate energicamente fino ad amalgamare bene il tutto.
Non appena la crema sarà pronta riponetela in frigo a riposare.
Intanto preparate l’impasto. Mettete la farina in una ciotola capiente, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, due uova e il lievito. Impastate il tutto con la punta delle dita sbriciolando l’impasto il più possibile e evitando di farne un composto unico. Nel caso dovesse servire ulteriore farina per la lavorazione, aggiungetene qualche pizzico.
Infarinate, imburrate la teglia e sbriciolate metà dell’impasto sul fondo fino a foderarla interamente. Aggiungete quindi la crema di ricotta ad un centimetro dal bordo al fine di evitare che fuoriesca in fase di cottura e rimanga racchiusa all’interno dell’impasto.
Ricoprite la superficie di ricotta sbriciolando l’impasto rimasto. Abbiate cura nel richiudere la torta anche nei bordi e infornate a 180°C per 30 minuti circa.
La vostra torta sbriciolata con ricotta e anice è pronta! Da consumare fresca e conservare in frigorifero
