Petto di pollo ripieno in salsa di cipolla di Tropea, ricetta per un secondo a base di pollo ricco di aromi e dal sapore delicato grazie anche alla crema di cipolla di Tropea e zucchine
Ingredienti
- 1 petto di pollo intero
- 250 g di ricotta
- 20 g di mandorle
- 1 cipolla di tropea
- 1 zucchina
- Vino Bianco
- Basilico
- Rosmarino
- Timo
- Prezzemolo
- Sale q.b.
- Olio e.v.o. q.b.
Preparazione
Lavate il basilico, il rosmarino, il timo e il prezzemolo e tritateli con una mezzaluna. Uniteli alla ricotta con un pizzico di sale e con le mandorle tritate.
Dividete il petto di pollo e privatelo di qualsiasi ossicino interno. Aprite a tasca ciascuna delle due metà, riempitele con la crema di spezie e ricotta e richiudete il tutto aiutandovi con degli stuzzicadenti.
Fate soffriggere in un fondo d’olio i tocchetti di cipolla di tropea e zucchine. Trascorsi 5 minuti aggiungete il pollo con qualche rametto di rosmarino e fate rosolare da entrambi i lati. Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare
Consiglio: Durante la cottura girate frequentemente la cipolla e i pezzi di zucchina per evitare che aderiscano sul fondo
Non appena il vino sarà evaporato, salate, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 15 minuti circa; non appena trascorsi togliete dalla pentola i pezzi di zucchina e di cipolla e frullateli fino a farne una crema.
Intanto aggiungete un filo d’olio sul petto e rosolate entrambi i lati a fiamma alta.
Non appena cotto lasciate riposare qualche minuto, eliminate gli stuzzicadenti, affettate e servite con la crema.
Il vostro Petto di pollo ripieno in salsa di cipolla di Tropea è pronto!
