Insalata di Pollo con Ortaggi grigliati, ricetta che mette insieme carni bianche e ortaggi in un legame perfetto nei pasti estivi: gustosi senza appesantirsi eccessivamente.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo a fette
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- Prezzemolo abbondante
- 5 foglioline di mentuccia fresca
- Olio e.v.o
- Sale
- Aceto balsamico
- Aglio
Preparazione
Lavate gli ortaggi sotto l’acqua corrente, spuntateli privandoli del picciolo, tagliateli a bastoncini non troppo sottili e grigliateli su una bistecchiera rovente.
Non appena tutti gli ortaggi saranno grigliati, spolverate la bistecchiera con un po’ di sale e arrostite le fette di petto di pollo. A fine cottura aggiustate di sale sia il pollo e gli ortaggi e lasciateli raffreddare.
Tagliate le fette di petto di pollo a bastoncino e sistematelo in un piatto da portata con gli ortaggi. Condite con un trito di prezzemolo, aglio e mentuccia e insaporite il tutto con un filo di aceto balsamico e abbondante olio. Girate affinchè tutto si insaporisca e lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servirla. Nel caso fosse necessario, prima di portare l’insalata in tavola, aggiungete un altro filo d’olio.
La vostra Insalata di Pollo con Ortaggi grigliati è pronta!
