Crostata con marmellata di Limone e Mele, ricetta per un dolce realizzato con un impasto di pasta frolla all’olio e una marmellata fatta in casa dagli odori ricchi e fortemente aromatici.
Ingredienti
Per la frolla all’olio:
- 400 g di farina 00
- 3 uova
- 1 bicchierino di olio e.v.o (80 ml circa)
- 140 g di zucchero semolato
- 10 g di zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito per dolci
- Buccia di 1 limone
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di sale
Per la marmellata:
- 2 mele renette
- 1 limone
- 80 g di zucchero semolato
- 60 g di miele
Per guarnire:
- Zucchero a velo
Preparazione
Grattugiate la buccia del limone, eliminante l’albedo – parte bianca spugnosa-, eventuali semi, tagliate a pezzetti grossolani e frullate il tutto. Sbucciate le mele renette, privatele del torsolo e tagliate anch’esse a pezzi grossolani.
Versate in un pentolino con lo zucchero: la polpa di limone frullato, le mele a pezzi, la buccia di limone grattugiato, il miele e cuocete a fuoco bassissimo girando con continuità per 1 ora circa. A cottura ultimata frullate il tutto con un frullatore ad immersione e lasciate raffreddare.
Sistemate la farina in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero semolato e vanigliato, il lievito, il sale, la cannella e la buccia di un limone grattugiato. Girate il tutto e disponete a fontana, rompete le uova al centro, unite l’olio e lavorate il tutto con le mani fino a farne un impasto morbido e compatto, nel caso fosse necessario aggiungete altra farina durante la lavorazione. Lasciate riposare al coperto per 20-30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete 2/3(due terzi) dell’impasto su una spianatoia infarinata della grandezza necessaria per foderare la superficie e i bordi di uno stampo in ceramica da 26 cm di diametro. La pasta in avanzo sui bordi rimuovetela con le mani o utilizzando una rotella dentata. Distribuite su tutta la superficie la marmellata in modo uniforme; per livellarla potete utilizzare un cucchiaio o una spatola.
Stendete l’impasto rimanente e sistematelo sulla marmellata a mo’ di coperchio. Richiudete sul coperchio di frolla i bordi dell’impasto utilizzato per foderare lo stampo e delicatamente saldateli con i rebbi di una forchetta.
Infornate a 180°C per 30 minuti circa o fin quando non sarà ben cotta.
A cottura ultimata sfornate, lasciate raffreddare, spolverate poi con dello zucchero a velo e servite. La crostata deve essere consumata entro 4-5 giorni dalla preparazione, per conservarla utilizzate il frigorifero.
La Crostata con marmellata di Limone e Mele è pronta!
