Torta di Rose ai Peperoni, ricetta per un lievitato ricco del sapore dei peperoni e impreziosito dalla scamorza affumicata. Può essere utilizzata anche come lievitato da buffet servendola già porzionata a roselline singole.
Ingredienti
Per l’impasto:
- Impasto base (ricetta)
Per il ripieno:
- 500 g di Peperoni a corno di bue
- Mezza cipolla di Tropea
- Fette di Scarmoza affumicata
- Olio e.v.o
- Sale
Preparazione
Preparate l’impasto seguendo quanto indicato nella ricetta base (clicca qui per leggerla) e lasciatelo lievitare al caldo per 5 ore.
Nel frattempo lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a listarelle di circa 1 cm circa. Affettate anche la cipolla di Tropea e fatela soffriggere in un fondo d’olio in padella prima di aggiungere anche i peperoni. Lasciate cuocere a fuoco moderato e girando spesso per circa 15 minuti non facendoli appassire troppo. Salate, spegnete la fiamma e lasciateli raffreddare.
Trascorse le 5 ore di lievitazione stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Distribuite uniformemente i peperoni privati dell’olio di cottura, aggiungete delle fette di scamorza affumicate e arrotolate la pasta a formare un lungo serpentone. Tagliate dei cilindretti di 4-5 cm circa partendo da un’estremità e sistemate ciascun cilindretto distanziato almeno un dito dall’altro, in una teglia foderata con carta forno.
Lasciate la teglia a riposo per un’altra ora al caldo in modo da far lievitare ulteriormente la pasta.
Non appena trascorsa l’ora, irrorate con un filo d’olio e infornate nel forno preriscaldato nella parte bassa a 190°C per circa 30-35 min o fin quando non vi sembrerà ben cotta.
La vostra Torta di Rose ai Peperoni è pronta! Servite tiepida.
