Quadrotti di carne agli Spinaci e Cacio. Spinaci e cacio sono il ripieno perfetto per i Quadrotti. Nella ricetta di oggi ho voluto realizzare qualcosa di molto gustoso con pochi ingredienti. Il risultato è un secondo di carne, semplice, veloce, saporito e senza molte pretese.
Ingredienti
- • 800 g di carne tritata di vitello
- 2 uova
- 1-2 cucchiai di pangrattato aromatizzato all’aglio e prezzemolo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di cipolla rossa di Tropea
- 5 g di prezzemolo
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe q.b.
Per il ripieno:
- 450 g di spinaci surgelati
- 70 g di caciocavallo fresco a cubetti
- Paprika dolce q.b.
- Farina di riso
- Olio e.v.o.
- Sale
Preparazione
Fate bollire dell’acqua in una pentola capiente, aggiungete un cucchiaino di sale, gli spinaci surgelati e lasciate cuocere 3 minuti dal momento in cui l’acqua riprende il bollore.
A cottura ultimata, rimuoveteli dalla pentola con un mestolo forato e lasciate raffreddare. Non appena freddi, strizzateli affinché perdano tutta l’acqua in eccesso.
Condite con un pizzico di sale, un pizzico di paprika e girate bene il tutto.
Sistemate la carne tritata in una coppa capiente, unite la cipolla tritata finemente, il prezzemolo tritato, il parmigiano, le uova, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Impastate il tutto con le mani e nel caso l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete 2 cucchiai di pangrattato altrimenti solo 1 è più che sufficiente.
Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, stendete un foglio di carta forno sul piano da lavoro, prelevate due pezzi di impasto poco più grande di una noce e realizzate 2 basi quadrate, una accanto all’altra. Per lo scopo potete utilizzare una formina quadrata o un coppapasta quadrato di circa 8 cm per lato.
Sistemate un cucchiaio di spinaci e 4-5 cubetti di caciocavallo al centro del primo quadrato di impasto. Aiutandovi con la carta forno, accompagnate il secondo quadrato di impasto sul ripieno, al fine di realizzare il quadrotto, e saldatene accuratamente i bordi con la base di impasto sottostante. Non appena li avrete realizzati tutti e 12, passateli nella farina di riso da entrambi i lati e sistemateli su una teglia foderata con carta forno.
Irrorate con un filo d’olio e infornate a 180°C al centro del forno preriscaldato per 35-40 minuti. Sfornate e servite caldi o tiepidi.
I Quadrotti di Carne agli Spinaci e Cacio sono pronti!
