Minestra di zucca e fagioli borlotti. Benessere e bontà vanno di pari passo. Ingredienti naturali impreziositi dai giusti aromi possono aiutarci a riscoprire il vero gusto del cibo. In questa ricetta ho messo insieme la completezza dei fagioli, ricchi di fibre e proteine vegetali, con la dolcezza della zucca di stagione. Il risultato è una minestra molto gustosa, che fa bene al corpo e al palato
Ingredienti
- 600-700 g di fagioli borlotti freschi
- 1 kg di zucca gialla
- 1 peperoncino piccante intero
- 1 spicchio d’aglio
- 3 foglie di alloro
- 1 costa di sedano tenera
- 2 pomodori san marzano
- 1 cipollotto fresco
- Olio e.v.o.
- 1 cucchiaino di peperoncino dolce
- 200 g circa di filone di pane a fette
Preparazione
Tagliate il filone di pane a fette e arrostitelo su una piastra o bistecchiera rovente.
Sgranate i fagioli e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Sistemateli in pentola con 1 spicchio d’aglio pulito, 2 foglie di alloro e 1 peperoncino intero. Sommergete il tutto di acqua e cuocete a fuoco dolce il tempo necessario affinché risultino morbidi. A fine cottura, rimuovete l’alloro, l’aglio, il peperoncino e salate quanto basta.
Pulite la zucca privandola della buccia, di semi e filamenti interni; tagliatela a fette e successivamente a dadini grossolani.
Versate 4-5 cucchiai di olio in una padella dai bordi alti, aggiungete il cipollotto a tocchetti, i pomodori san marzano a dadini,1 foglia di alloro, il sedano a rondelle e lasciate soffriggere a fuoco dolce il tempo necessario affinché la cipolla e il pomodoro appassiscano. Unite quindi i dadini di zucca, il peperoncino dolce in polvere, girate bene il tutto e chiudete con il coperchio.
È importante coprire con il coperchio affinché la zucca cuocia per effetto del vapore e dell’acqua che rilascia.
Girate di tanto in tanto e non appena la zucca è morbida e ben cotta, togliete la foglia di alloro, aggiustate di sale, unite i fagioli comprensivi dell’acqua di cottura e cuocete per altri 7-8 minuti circa.
Impiattate e servite calda o tiepida con l’accompagnamento delle fette di pane tostato.
La Minestra di Zucca e Fagioli borlotti freschi è pronta!