Insalata di Pasta all’arrabbiata, piatto fresco che il Gallo ha ideato ispirandosi alla celebre ricetta della cucina romana. In questa versione estiva la reinventiamo con olive, pecorino romano a scaglie, pomodoro, cipolla di tropea e l’immancabile peperoncino: un toccasana per la circolazione del sangue e il nostro metabolismo.
Ingredienti
- 400 g di paccheri
- 600 g di pomodori san marzano
- 2 peperoncini piccanti (rosso e verde)
- 150 g di olive verdi denocciolate condite con peperoncino e aromi
- Scaglie di pecorino romano
- 5 cucchiai di olio e.v.o.
- 1 spicchio di cipolla di Tropea
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione
Lavate i pomodori, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a tocchetti grossolani. Lavate anche i peperoncini piccanti e tagliateli a pezzettoni. Nel caso la desideriate più piccante, potete aggiungerne nelle quantità desiderate.
Affettate la cipolla di tropea direttamente in padella, aggiungete l’aglio tritato, i pezzettoni di peperoncino, l’olio e fate rosolare il tutto sul fornello a fuoco moderato per 2-3 minuti circa. Aggiungete poi i pomodori a tocchetti, cuocete per 5-6 minuti al massimo per conservarne la consistenza e girando di tanto in tanto. A fine cottura, spegnete la fiamma e salate.
Cuocete i paccheri in acqua bollente e salata, non appena al dente scolate e lasciate raffreddare.
Sistemate la pasta in un’insalatiera con il condimento preparato in padella, aggiungete il prezzemolo tritato, scaglie di pecorino romano in abbondanza e olive verdi denocciolate. Girate il tutto e lasciate insaporire in frigorifero per almeno 1 ora coperta con pellicola trasparente.
L’Insalata di Pasta all’arrabbiata è pronta
