Focaccia Agrodolce ai Fichi secchi e Prosciutto crudo

Fichi secchi al mosto cotto e prosciutto crudo, un’accoppiata vincente in una focaccia dall’impasto soffice impreziosito con semi di lino. Contrasti di sapore agrodolce, per una ricetta indicata come piatto unico.

 

Ingredienti

Per l'impasto

  • 250 g di Farina di Semola rimacinata
  • 250 g di Farina 0
  • 150 g di Farina integrale fine
  • 40 g di semi di lino
  • 450 ml di latte intero tiepido
  • 30 g di Miele di Agrumi - il Gallo al Grill
  • 10 g di lievito di birra
  • 5 g di Sale

Per la farcia

  • 1 vasetto di Fichi secchi il Gallo al Grill
  • 16 fette di Prosciutto crudo

 

Preparazione

Versate il latte tiepido in un boccale, aggiungete il miele, il lievito e lasciate riposare per 10 minuti prima di girare il tutto.

Focaccia Agrodolce ai Fichi secchi e Prosciutto crudo

Sistemate le farine in una coppa capiente, aggiungete il sale e i semi di lino dopo averli fatti rinvenire in acqua per qualche minuto e scolati. Disponete a fontana e aggiungete a filo il latte con il lievito man mano che impastate. Lavorate l’impasto finché non risulta molto morbido e ben amalgamato. Lasciate lievitare al caldo per 1 ora e mezza.

Focaccia Agrodolce ai Fichi secchi e Prosciutto crudo

Al termine della lievitazione, foderate una teglia da 28cm di diametro con della carta forno, versate l’impasto all’interno e stendetelo sul fondo. Aprite il vasetto di fichi secchi in agrodolce e sistemate i fichi interi sulla superficie della focaccia: esercitate una leggera pressione su ciascun fico affinché penetri leggermente all’interno dell’impasto. Lasciate lievitare al caldo per altre 2 ore e mezza.

Trascorsa anche la seconda lievitazione, riscaldate il forno a 200°C e infornate per 25 minuti circa nella parte bassa. A cottura ultimata, sfornate, lasciate intiepidire e servite ciascuna porzione accompagnata da fette di prosciutto crudo.

Focaccia Agrodolce ai Fichi secchi e Prosciutto crudo

La Focaccia Agrodolce ai Fichi secchi e Prosciutto crudo è pronta!

Focaccia Agrodolce ai Fichi secchi e Prosciutto crudo

 

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