Fave e Cicorie, ricetta per un piatto povero a base di fave, un legume tipico del mediterraneo e che ritroviamo in questa ricetta in una purea come accompagnamento a delle cicorie
Ingredienti
- 250 g di fave fresche sgusciate
- 1 kg di cicorie
- cimette di finocchietto selvatico
- sale q.b.
- olio e.v.o.
- aglio
Preparazione
Lavate le fave e lasciatele in acqua per una notte. L’indomani cuocete in abbondante acqua salata fin quando non saranno tenere.
Mondate e lavate le cicorie, lessatele in acqua bollente con del finocchietto selvatico (opzionale), scolatele e insaporitele con sale, aglio e olio.
Una volta cotte le fave, frullatele facendo une una purea e servite con la cicoria.
Le vostre fave e cicorie sono pronte! Consumate bagnando le cicorie nella purea di fave.