Crostata al Limoncello e frutta candita al Cioccolato. Questa crostata dalla frolla friabile con farina di riso e olio d'oliva, nasconde un ripieno dai sapori agrumati e di consistenze differenti dati dalla frutta candita avvolta nel goloso abbraccio del cioccolato fondente e un vellutato letto di ricotta al limoncello . Un dolce perfetto per il dessert, la colazione e la merenda per tutta la famiglia.
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Ingredienti
Per la frolla
- 180 g di farina di riso
- 220 g di farina 00
- 140 g di zucchero di canna
- 3 uova fresche
- 90 g di Olio extra vergine d'oliva
- Semi di mezzo baccello di vaniglia oppure mezza fiala di aroma vaniglia
- Buccia di 1 limone bio
- 1 pizzico di Sale
- 1 pizzico di Cannella
- 8g di lievito per dolci
Per il ripieno
- 320 g di ricotta vaccina fresca
- 30 g di zucchero di canna
- Mezzo bicchierino (40-50 ml) di Limoncello "Primo Fiore" - il Gallo al Grill
- 1 uovo
- 100 g di cioccolato fondente
- 180 g di Frutta candita mista a pezzettoni
Per decorare
- Zucchero a velo vanigliato
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PreparazioneÂ
Preparate la frolla di riso all’olio: sistemate in una ciotola le componenti secche dell’impasto date dalle farine, lo zucchero, il sale, la cannella, la buccia di limone grattugiato, il lievito e i semi di vaniglia. Mescolate con una forchetta e disponete a fontana; rompete al centro le uova, aggiungete l’olio e iniziate ad impastare prima con una forchetta e successivamente con le mani finché il composto non risulta compatto e gli ingredienti ben amalgamati tra loro. Lasciate riposare per 15 minuti.
Nell’attesa, preparate il ripieno: schiacciate la ricotta all’interno di una coppa fino a farne una crema, aggiungete lo zucchero, l’uovo, il mezzo bicchierino di Limoncello e girate bene per amalgamare il tutto.
Tagliate la frutta candita a striscioline non troppo sottili. Sistemate il cioccolato in un pentolino e fatelo fondere a fiamma bassissima. Non appena pronto, toglietelo dal fuoco e buttate al suo interno le striscioline di frutta candita. Girate bene il tutto affinché la frutta venga completamente avvolta dal cioccolato.Â
Foderata con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, stendete 2/3 (due terzi) dell’impasto e sistematelo nello stampo realizzando un contenitore. Versate il ripieno di ricotta e livellatelo aiutandovi con un cucchiaio.
Servendovi di una pinza, prendete le striscioline di frutta candita e disponetele a raggiera lungo tutta la superficie del ripieno. Stendete l’impasto rimanente sulla spianatoia del diametro necessario ad utilizzarlo a mo’ di coperchio per chiudere la crostata. Arrotolatelo delicatamente sul matterello e adagiatelo sul ripieno. Abbassate i bordi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, in modo da saldare l’impasto sottostante con il coperchio.
Infornate nella parte bassa del forno a 180°C per 30 minuti, forno statico. Non appena cotta, lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e riponete in frigorifero per mezza giornata. Servite fresca a fette.
