Ciambella con confettura di albicocche, un dolce senza troppe pretese adatto alla merenda e alla prima colazione. Soffice, non molto zuccherato e ricco della bontà delle albicocche
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 5 uova
- 320 g di zucchero
- 150 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina o bacche/bastoncino di vaniglia
- Buccia di limone grattugiato
- Confettura di albicocca o a scelta il Gallo al Grill
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Montate le 5 uova con 320 g di zucchero per qualche minuto, successivamente aggiungete 150 g di burro liquefatto e freddo, la buccia di un limone bio e iniziate ad impastare il tutto. Man mano che la lavorazione procede inglobate i 450 g di farina (250 g di Manitoba + 200 g di 00) precedentemente mescolati con una bustina di lievito per dolci e una bustina di vanillina.
Amalgamate finché il composto non risulterà essere omogeneo.
Imburrate e infarinate una tortiera per ciambella (da 24/26 cm), riversate il composto all’interno e livellatelo.
Aiutandovi con un cucchiaino fate cadere lungo tutta la superficie la confettura di albicocche in modo tale che parte di essa penetri all’interno del composto per effetto della gravità, ne servirà circa mezzo vasetto.
Infornate a 180°C nel forno statico per 40 minuti circa o fin quando non vi sembrerà cotta.
La vostra Ciambella con confettura di albicocche è pronta, lasciate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
