Lasagne agli Asparagi, ricetta per un primo piatto adatto al periodo Pasquale grazie all’abbondanza di asparagi. Semplice nella sua realizzazione, questa lasagna ha dei sapori delicati dati dalla mozzarella, prosciutto cotto e dagli asparagi. Un ottimo primo piatto non troppo pesante.
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| Costo: medio |
Preparazione 50 min + cottura | Per 6/8 persone |
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Preparate la besciamella per come indicato nella nostra ricetta base ( clicca qui ) o se preferite potete utilizzare quella già pronta.
Sistemate le uova in un pentolino pieno d’acqua e mettetelo sul fuoco. Dal momento di bollitura dell’acqua fate cuocere per 3, 4 minuti e spegnete la fiamma. Lasciate raffreddare con un coperchio e una volta fredde privatele del guscio
Lavate gli asparagi sotto l’acqua, spezzettateli privando ciascun asparago della parte più dura e conservando quella maggiormente tenera. Lessateli in acqua bollente per 3 minuti circa, scolateli e passateli sotto l’acqua corrente per raffreddarli. Conservatene qualche cimetta da utilizzare come guarnizione e frullate il resto con un pizzico di sale.
Aggiungete il latte all’interno della besciamella, questo la renderà maggiormente liquida e aiuterà la cottura della pasta, inglobate poi il frullato di asparagi e mescolate finchè non si sarà amalgamato il tutto.
Con la crema di besciamella e asparagi appena preparata fate un fondo nella lasagnera, sistematevi uno strato di lasagne, coprite con altra crema, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto a tocchetti, uovo sodo e mozzarella a fette.
Coprite con un altro strato di lasagne e ripetete il procedimento fino alla superficie dove dovrete disporre solo la crema di asparagi con il formaggio e le cimette tenere che avete conservato in fase di pulitura.
Infornate a 180°C per 30-40 minuti o fin quando non vi sembrerà ben cotta. Fate attenzione a non farla asciugare eccessivamente.
Le vostre Lasagne agli asparagi sono pronte.
Buon appetito da Vincenzo e dal team de il Gallo al Grill
