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– 29 gennaio 2013

Pasta con patate al forno, ricetta per una pasta che non fa della ricercatezza il suo ingrediente fondamentale. Una di quelle ricette “essenziali”, “da Domenica di un tempo”, in cui si condiva la pasta con salumi e formaggi e la si cuoceva nel forno.


Costo: basso	Preparazione 40 min + cottura	Per 6 persone

500 g di tortiglioni o penne rigate

Per il sugo

680/700g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Origano abbondante
Olio e.v.o
sale q.b.
1 pizzico di zucchero

Per il ripieno

500 g di patate gialle
150 g di salsiccia stagionata
2 mozzarelle da 125 g o provola
Formaggio grattugiato o pecorino
pepe q.b.

Lessate le patate in abbondante acqua con un pizzico di sale e non appena pronte sbucciatele facendo attenzione a non scottarvi.

Pasta con patate al forno

Preparate il sugo: fate soffriggere l’aglio in un filo d’olio, aggiungere la passata di pomodoro, abbondante origano, un pizzico di zucchero e lasciate cuocere per 20 minuti circa. A fine cottura aggiustate di sale

Pasta con patate al forno

Cuocete la pasta in acqua bollente e salata, non appena vi accorgente che è al dente, toglietela dal fuoco e scolatela. Rimettetela poi in casseruola e condite con 2 o 3 mestoli di sugo.

Preparate una tortiera da forno (26 cm va bene), fate un fondo di sugo e sistematevi metà della pasta , aggiungete metà delle patate lessate a fette, un mestolo di sugo, formaggio grattugiato, salsiccia a fette, mozzarella a cubetti e pepe q.b.. Ripetete il procedimento per un altro strato e in superficie coprite con abbondante sugo, formaggio e pepe