Pan di Spagna al cacao / cioccolato, ricetta per una base classica dei dolci della pasticceria italiana. Spumoso, soffice, e dall’incredibile leggerezza.
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| Costo basso |
Preparazione 15 min + cottura |
Per il pan di spagna
Per lo stampo:
Stampo cilindrico (va benissimo quello da soufflè in ceramica) da circa 17 cm di diametro |
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Rompete le uova e dividete gli albumi dai tuorli in due ciotole capienti e distinte. Sbattete i tuorli con lo zucchero e i semi di mezzo baccello di vaniglia fino a che non saranno spumosi. Montate quindi gli albumi a neve ferma.
Non appena gonfi e spumosi aggiungeteli ai tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Non impiegate molto tempo nel farlo, altrimenti rischiate di farli smontare. Aggiungete quindi la farina con il lievito e il cacao, precedentemente setacciati, e mescolate. Grattugiate in superficie la buccia di mandarino e amalgamate bene il tutto.
Non appena il composto è uniforme, versatelo in uno stampo cilindrica (va benissimo quello da soufflè in ceramica) da circa 17 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Questo farà in modo che il nostro pan di spagna si sviluppi in altezza.
Infornatelo a 150/160°C nel forno statico per 35/40 min.
Consiglio: Verificatene la cottura inserendo uno stecchino all’interno e se esce asciutto vuol dire che il pan di spagna è pronto
Il vostro Pan di Spagna al Cacao è pronto!
Buon appetito da Vincenzo e dal team de il Gallo al Grill
lo proverò di solito faccio il pan di spagna classico
Luciana, in effetti è quello classico ma con l'aggiunta del cacao
facci sapere!
buonissimo
buona