Tortelli ricotta e pera un primo che accosta la ricotta alla delicatezza della pera. Una pasta fatta in casa ideale per i pranzi domenicali considerato il lungo tempo di preparazione.
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| Costo Medio |
Preparazione e cottura: 3 ore |
Per la pasta:
Per il ripieno:
Per il condimento:
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Con la farina fate una fontana, rompete le uova nel centro con il sale e sbattete con la forchetta inglobando la farina fino a che non si compatti e poi impastate con le mani (se l’impasto risulterà eccessivamente morbido aggiungete altra farina, al contrario, se risultasse troppo duro aggiungete un altro uovo) e fate riposare mezz’oretta.
Nel frattempo sbucciate le pere e tagliatele a dadini, fatele cuocere in padella con un pezzo di margarina per 10/15 minuti circa e quando si saranno raffreddate unitele nella ciotola con la ricotta, il grana grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.
Pestate le noci grossolanamente nel mortaio.
Dividete la pasta in 4 e su un piano di legno stendetela un pò. Se disponete di una macchina per la pasta tirate delle sfoglie sottili, altrimenti stendetela col mattarello; ritagliate dei quadrati e nel centro aggiungete la farcia, poi chiudere a triangolo per formare dei tortelli.
Cuocete in acqua bollente, salate, scolate e condite con della besciamella (la ricetta) diluita con il bicchiere di latte, le noci pestate grossolanamente e il grana. Mettete in forno a 180° per 15/20 minuti circa finchè non prende un bel colore dorato.
I vostri tortelli ricotta e pera sono pronti
Buon Appetito da Vincenzo e dal team de il Gallo al Grill!
Eccomi come promesso sono arrivata…ma che spettacolo di ricette!!! Un blog ben organizzato e sinceramente non so quale commentare di ricette una meglio dell’altra, mi sono unita sul box di FB….bravissimo/a/i non conosco il nome..ahahah ciaoooooooooo
Siamo lusingati da questi complimenti Silvana
siamo in 3 per ora:
proviamo a fare qualcosa di carino!
Enrico si occupa della grafica (il più bravo), Vincenzo cucina e crea le ricette ed Elvia appena può sforna piatti, con tre figli è molto impegnata